1、准备花椒大料放入调料盒里。葱切段，姜切片，待用。
2、我比较懒，所以买的现成的酸菜丝儿。（也可以买酸菜回来自己片片儿，然后再切丝儿）洗净后，攥干水分。
3、五花肉切片，比炒菜略厚的片儿，这样炖出来口感较好。
4、锅内少放油（一定少放，1-2匙左右）放葱姜爆锅（不要把切的都放里，留点一会还用）
5、出香味后放酸菜翻炒，炒至略干。
6、加入比食材2-3倍水，烧开后倒入煮锅里（炒勺大部分以铁质为主，长时间煮东西汤会变黑）
7、加入葱姜和花椒大料盒。
8、开锅后下五花肉。炖十分钟后加盐，再炖二十分钟后加味精即可。