1、准备牛里脊肉300克、牙签1小把、姜10克、蒜瓣4瓣、生抽2勺、蚝油1勺、红酒1勺、盐2克、淀粉1勺、胡椒粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、熟白芝麻适量。
2、牛肉用盐水浸泡，半小时后抓洗干净血水。
3、切去牛肉的筋膜，牛肉切成薄片放入生抽、蚝油、红酒、胡椒粉、盐、生粉拌匀，腌制20分钟。
4、准备芝麻、辣椒粉、孜然粉、葱、姜、蒜。
5、腌制好的牛肉用牙签穿上装盘备用。
6、热锅倒入500克左右的油，油温六成热时，转中火倒入穿好牙签的牛肉。
7、一分钟后捞出沥油，锅留少许底油，放入葱、姜、蒜，炒出香味。
8、倒入牙签牛肉炒匀，加入辣椒粉、孜然粉，炒匀，关火。
9、放入熟白芝麻拌匀出锅装盘，制作完成。